Elke zomer kent zijn eigen signature drankje. Denk aan de Aperol-hype, de opkomst van matcha of de explosie van ijskoffie tijdens warme maanden. De zomer van 2026 wordt het seizoen van fruitige koffies die toegangkelijk zijn voor een breed publiek. Gasten zoeken verkoeling, maar willen méér dan alleen een standaard iced latte.
Deze ijskoffie met aardbeienswirl en witte chocolade raakt precies die behoefte. Het combineert drie elementen die komende zomer bepalend zijn: zichtbaar vers fruit, zoete verwenmomenten en iedereen vindt aardbijen lekker. Het is een drankje dat je niet alleen drinkt en dat maakt het geen bijproduct, maar een traffic-driver.
Waarom moet je ‘m op de kaart hebben? Omdat dit type drankje een nieuwe brede doelgroep aantrekt. Niet alleen de koffiedrinker, maar ook de gast die normaal voor fris, milkshakes of cocktails kiest. Daarnaast ligt de marge op siropen en room hoog, terwijl de bereidingskosten beheersbaar blijven. Eén goed zomerspecial kan op warme dagen tientallen extra bestellingen opleveren.
Zet ‘m zichtbaar op je terras. Dit is geen ijskoffie voor erbij, dit is een zomerse eyecatcher die verkoopt terwijl jij langsloopt op het terras.
Recept (2 glazen)
Ingrediënten
- 300 ml afgekoelde koffie van Café Intención Crema Aromatico bonen
- 200 gr aardbeien en/of gebruik een diepgries variant voor het maken van de puree
- 100 ml Monin aardbeiensiroop
- 2 gr witte chocoladedruppels
- 250 ml plantaardige room
- 8 ijsklontjes
Bereiding
Bereid de koffie volgens de aanwijzingen en laat deze goed afkoelen in de koelkast.
Maak de aardbeien schoon en verwijder de kroontjes. Pureer de helft van de (diepvries) aardbeien tot een gladde puree en meng met de helft van de aardbeiensiroop. Snijd de overige aardbeien in dunne plakjes en hak de witte chocoladedruppels grof.
Verdeel de aardbeienpuree over twee glazen. Druk de plakjes aardbei tegen de binnenrand van het glas voor een zichtbaar swirl-effect.
Klop de plantaardige room samen met de resterende siroop stijf. Bestrijk de binnenkant van een spuitzak met wat aardbeienpuree voor een extra swirl in de room en vul met de opgeklopte room.
Verdeel de ijsblokjes over de glazen en giet de koude koffie eroverheen. Spuit een royale toef room op de ijskoffie en bestrooi met witte chocolade. Serveer direct.
Inspiratie credits: J.J. Darboven
