Fish Tales
Bij Fish Tales geloven we dat goede vis begint bij eerlijke visserij. Wij maken verantwoord gevangen vis toegankelijk voor iedereen – van thuiskok tot chef. Altijd 100% traceerbaar, van topkwaliteit en met respect voor mens en natuur.
Kvarøy zalm: de pionierszalm van Noorwegen
Een voorbeeld hiervan is onze zalm uit het Noorse Kvarøy. Op dit kleine eiland, net onder de Poolcirkel, wonen maar 85 mensen. De zee is er ijskoud en kraakhelder, de bergen altijd in zicht. Hier begon Alf-Gøran Knutsen zijn familie bijna vijftig jaar geleden met zalmkweek. Ooit gestart met een paar houten kooien, nu uitgegroeid tot de koploper in verantwoorde zalmkweek.
Tot op de dag van vandaag staat Alf met zijn familie aan het roer. Ze geven hun zalmen veel meer ruimte dan andere kwekerijen, waardoor de vissen sterk en gezond blijven zónder noodzaak voor antibiotica of chemicaliën. Het meest bijzondere aan de zalmkwekerij is het voer wat de vissen krijgen. Deze is speciaal voor Kvarøy gemaakt en het meest duurzame voer van dit moment! Het bevat veel minder wilde vis dan ander visvoer en zorgt voor een positieve vis-in vis-uit ratio. Op deze manier brengt Alf samen met zijn familie hun visie in de praktijk: een toekomstbestendige zalmproductie voor volgende generaties.
Het resultaat? Een duurzame, stevige, vette zalm met een rijke smaak. Fish Tales levert deze ASC-gecertificeerde gerookte Kvarøy-zalm aan de foodservice in verpakkingen van 100 g, 10 × 500 g en 30 × 100 g.
Voor chefs die kwaliteit én herkomst belangrijk vinden – een stukje Noors eilandleven, rechtstreeks op het bord van jouw gasten.
Kom direct in contact
https://www.fish-tales.com/ tom@fish-tales.com 0613568380
