#TIP – 365 DAGEN WILD: Het wildseizoen komt er weer aan maar eigenlijk kan je wild het hele jaar op de kaart zetten. Denk er eens over na of probeer eens om wild op een niet-klassieke manier te bereiden. De gasten van tegenwoordig zijn onwijs kritisch en weten meer van voedsel dan ooit tevoren. Gasten willen nu meer verrast worden dan ooit. In bijna alle restaurants zie je vaak dezelfde wildgerechten op de kaart staan. De welbekende hertenbiefstukken tot gekonfijte eendenbouten. Verras je gasten eens met gekonfijte fazantendij of gepekeld wildzwijn. Of kies voor andere garnituren dan een stoofpeertje of zware sauzen. Met frisse elementen, zoals een tzatziki en in limoen gemarineerde komkommer, creëer je een supergave smaakbeleving. En je houdt het licht en fris, zodat je gasten nog ‘ruimte’ overhouden voor een dessert.
Je kan ook eens extra je creativiteit laten werken, om dat echte wow-effect aan tafel te kunnen bereiken. Bijvoorbeeld door tijd te steken in de presentatie van gerechten. Denk aan eetbaar mos van gemalen gehakt, of aan boomschors. Hoe mooier het bord, des te eerder wordt jouw gerecht gedeeld op social media. Dat is de beste gratis reclame die er is!
Check de tippr.app om meer te lezen over ‘365 WILD” of lees de blog op www.tippr.nl/blog, link in de bio!
@wildvanwild, @nevenfood, @biezefood
Lees hier meer over op de tippr app:
druk in de tippr.app op het filter pictogram linksboven en toets in het zoekveld GASR in en druk op opslaan. Het artikel over de gastbeleving verschijnt in je scherm.
Bidfood
Het rendement op het bord: zo combineer je vleestrends met slimme margeVlees is en blijft een cruciale pijler op de Nederlandse menukaart. Gasten die...
De horeca van morgen wint op gemakDe moderne gast heeft steeds minder geduld. Niet omdat mensen minder gastvrijheid waarderen maar omdat tijd steeds schaarser...
Tankstations verdienen nauwelijks aan tanken. Treinstations zijn geen overstapplekken meer. En de consument die onderweg is, koopt steeds vaker zijn...
We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze site zo soepel mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van deze site, gaan we er vanuit dat je ermee instemt.
