Horeca
TIPPR: Hét onafhankelijke horeca platform. Dagelijks de laatste trends, nieuwste innovaties, uitdagingen/oplossingen van en door horeca professionals.
Het grote kantelpunt: waarom petrol en on the move hetzelfde verdienmodel worden
Tankstations verdienen nauwelijks aan tanken. Treinstations zijn geen overstapplekken meer. En de consument die onderweg is, koopt steeds vaker zijn ontbijt, lunch én...
Nieuw verdienmodel voor hotels en vakantieparken: 6 trends die alles veranderen
De Nederlandse hotelmarkt en vakantieparken groeien zichtbaar in bezetting en kamerprijzen, maar onder die groei verschuift het fundament van het verdienmodel. Stijgende kosten,...
Managementverslag – Petitie Verspilling maakt de hospitality onbetaalbaar
De horeca wordt steeds duurder, maar die stijging komt niet alleen door hogere lonen of strengere regels. Uit praktijkdata en de ervaringen van...
Trend
Pisco Sour: dé cocktail die je op de kaart moet hebben
Soms komt een cocktail precies op het juiste moment. De Pisco Sour is zo’n drankje. Fris, uitgesproken...
Trend
Wat is de HOP-regeling?
HOP staat voor Horeca Ontwikkel Platform en is een fonds dat is opgericht door de sociale partners...
Michelin
The Best Chef Awards 2025: Rasmus Munk Beste Chef ter Wereld – 14 Nederlandse Chefs in de Top 100
De MICHELIN Gids 2025 voor Nederland wordt op 6 oktober 2025 gepresenteerd in het MECC Maastricht. Hier vind je alle artikelen rondom de gids: van de nieuwste sterrenrestaurants en Bib Gourmands tot de belangrijkste trends en achtergronden.
Trend
Limonade is de Margemaker in de horeca
De kosten in de horeca lopen op, marge staat onder druk. Gasten drinken vaker non-alcoholisch (of low-ABV),...
Trend
Waarom een dinner show in de horeca?
Wat is een dinner show?Een dinner show is een avondvullend concept waarbij een diner wordt gecombineerd met...
Trend
Prijzen in de horeca: ze drinken je rijk, eten je arm?
Het is een oud gezegde in de horeca: “Je wordt rijk van de drank, arm van het...
Trend
Insalata Eldorado Cilinder & Tonijn Tataki – Ardo
Voor wie zijn gasten wil verrassen met een verfijnde en visueel indrukwekkende creatie, is de Insalata Eldorado...
Trend
Thaise Kippensoep – Tom Kha Kai – Ardo
Deze romige en aromatische soep is het toonbeeld van comfort food met een exotische twist. Met kokosmelk,...
Trend
Smokey BBQ Bloemkool – Ardo
De Smokey BBQ Bloemkool is hét voorbeeld van hoe je een simpel ingrediënt kunt transformeren tot een...
Trend
Pacha Ibiza verlaagt prijzen met 70% – prijsflexibiliteit
We hoeven je niet te vertellen dat marges onder druk staan. Inkoop, personeel, energie, alles is duurder....
Insight
Gezond én makkelijk: de horeca van morgen combineert beide
Waarom healthy convenience geen hype meer is“Gezond verkoopt hier niet.”Een uitspraak die we nog vaak horen.Maar de...
Insight
Waarom koffie misschien wel je belangrijkste product is
Niet omdat het koffie is. Maar omdat het routine bouwt.Veel horecaondernemers onderschatten de kracht van koffie.Terwijl juist...
Insight
Waarom snelheid straks belangrijker wordt dan prijs
De horeca van morgen wint op gemakDe moderne gast heeft steeds minder geduld. Niet omdat mensen minder...
Insight
De grootste omzetkans zit misschien al in je zaak
Waarom meer gasten niet altijd de oplossing isVeel horecaondernemers zoeken groei buiten hun zaak.Meer marketing. Meer traffic....
Insight
De nieuwe gast denkt niet in horeca, lunch of retail
Je concurreert niet meer alleen met restaurantsEen gast vergelijkt jouw zaak allang niet meer alleen met de...
Insight
De horeca verdient straks niet meer aan het hoofdproduct
Waarom marge straks belangrijker wordt dan omzetJarenlang draaide horeca op een relatief eenvoudige formule: meer gasten =...
Insight
Rendement is de nieuwe KPI
In hospitality werd succes lange tijd beoordeeld op zichtbare groei: hogere omzet, stijgende bezetting, meer gasten. Die...
Insight
Consolidatie verandert de spelregels
De Nederlandse hospitality markt consolideert in hoog tempo. Internationale groepen zoals Marriott International en Accor versterken hun...
Insight
Kies: premium of extreem efficiënt
De hospitality markt polariseert. Aan de bovenkant groeit het premium segment. Gasten die kiezen voor luxe, beleving...
Insight
De kamer is entreeproduct, niet de winstmaker
Jarenlang werd succes in hotels gemeten via kamerprijzen, bezettingsgraad en RevPAR (Revenue Per Available Room). De kamer...