Meer opties betekent niet automatisch meer omzet
Veel horecaondernemers denken nog steeds: meer keuze = meer omzet.
Maar klopt dat nog?
De consument van vandaag heeft weinig tijd, weinig aandacht en steeds minder geduld.
Juist daarom zien we in foodservice, petrol en on-the-move een opvallende verschuiving: minder, maar slimmer aanbod wint.
Waarom?
Omdat teveel keuze vertraagt.
En vertraging kost omzet.
De gast wil geen menukaart van twaalf pagina’s. De gast wil snel snappen:
Wat is hier goed? Waarvoor moet ik hier zijn?
De sterkste horeca concepten winnen daarom op:
- heldere keuzes
- snelle besluitvorming
- herkenbare favorieten
- slimme bundels
- focus op bestsellers
Minder SKU’s betekent vaak:
- minder waste
- hogere rotatie
- eenvoudigere operatie
- lagere personeelsdruk
- meer consistentie
De vraag richting 2030 wordt daarom niet: hoeveel bied je aan? Maar: hoe relevant ben je per moment?
Een lunchgast wil iets anders dan een avondgast. Een hotelgast iets anders dan een forens. Een terrasgast iets anders dan een thuiswerker.
De slimste ondernemers kiezen scherper en verdienen daardoor meer.
No Waste = More Profit betekent soms ook: durven schrappen.
Welke foodserviceprincipes bepalen de horeca van morgen? Lees hier de blog over het TIPPR Insight Report Petrol & On the Move: klik hier
