Insight

Goed eten voor een goede prijs. Dat klinkt vanzelfsprekend, maar juist die combinatie is volgens Michelin een...

Wat je niet meet, kun je ook niet verbeteren. Dat geldt zeker voor voedselverspilling. Een bak friet...

Wie behoren dit jaar tot de meest onderscheidende horecazaken en ondernemers van Nederland? De 55 genomineerden voor...

MICHELIN kiest voor de lange termijn: Bouwen aan een sterke culinaire regioDe MICHELIN Guide Restaurant Ceremony Nederland...

Pesto is veel meer dan een simpele saus, het is een stukje Italiaanse culinaire traditie, boordevol smaak...

Maar de slimste ondernemerVeel ondernemers denken dat groei vooral draait om groter worden.Meer stoelen. Meer personeel. Meer...

Stop met denken in gerechtenVeel ondernemers praten nog over producten.“We verkopen lunch.”“We hebben burgers.”“We doen shared dining.”Maar...

Meer opties betekent niet automatisch meer omzetVeel horecaondernemers denken nog steeds: meer keuze = meer omzet.Maar klopt...

En het zit waarschijnlijk niet in je afvalbakAls we praten over verspilling in horeca, denken we vaak...

Waarom healthy convenience geen hype meer is“Gezond verkoopt hier niet.”Een uitspraak die we nog vaak horen.Maar de...

Niet omdat het koffie is. Maar omdat het routine bouwt.Veel horecaondernemers onderschatten de kracht van koffie.Terwijl juist...

De horeca van morgen wint op gemakDe moderne gast heeft steeds minder geduld. Niet omdat mensen minder...

Waarom meer gasten niet altijd de oplossing isVeel horecaondernemers zoeken groei buiten hun zaak.Meer marketing. Meer traffic....

Je concurreert niet meer alleen met restaurantsEen gast vergelijkt jouw zaak allang niet meer alleen met de...

Waarom marge straks belangrijker wordt dan omzetJarenlang draaide horeca op een relatief eenvoudige formule: meer gasten =...

In hospitality werd succes lange tijd beoordeeld op zichtbare groei: hogere omzet, stijgende bezetting, meer gasten. Die...