Waarom meer gasten niet altijd de oplossing is
Veel horecaondernemers zoeken groei buiten hun zaak.
Meer marketing. Meer traffic. Meer tafels. Meer gasten.
Maar wat als de grootste omzetkans al binnen zit?
In mobiliteits locaties zoals tankstations en treinstations verschuift de focus razendsnel van volume naar besteding per bezoekmoment. Niet méér bezoekers, maar méér waarde per stopmoment.
En juist daar ligt ook een enorme kans voor horeca.
Want stel jezelf eens eerlijk deze vragen:
- Hoeveel gasten slaan dessert over?
- Hoeveel tafels vertrekken zonder koffie?
- Hoeveel lunchgasten bestellen geen extra drankje?
- Hoeveel bezorg bestellingen missen upsell?
Een stijging van slechts enkele euro’s in bon waarde maakt vaak meer verschil dan extra gasten werven, zónder extra personeelsdruk of hogere marketingkosten.
De slimste ondernemers sturen daarom op kleine gedragsveranderingen:
- slimere menu-engineering
- betere suggestieve verkoop
- logische bundels
- premium upsell
- sterkere zichtbaarheid van high-margin producten
No Waste = More Profit gaat ook over verspilling van kansen. Elke niet-benutte upsell is verborgen marge die ongemerkt weglekt.Misschien hoef je niet harder te groeien. Misschien moet je slimmer kijken naar wat er al gebeurt in je zaak.
Welke inzichten bepalen de horeca van morgen? Lees hier de blog over het TIPPR Insight Report Petrol & On the Move: klik hier
