Lentein klinkt wellicht nog wat onbekend. Het is een poedervorm die gemaakt is van eendenkroos. Eendenkroos komt vaak voor op stilstaand water en bevat ontzettend veel proteïne. Veehouders zijn al langer bekend met het voedsel, die gebruiken de gedroogde variant vaak als voedingsmiddel voor dieren. Vanwege het hoge aantal eiwitten in eendenkroos, is het een echte superfood. Daarnaast is er weinig water voor nodig om het te produceren en vermenigvuldigt de plant zich razendsnel. Waar je 20.000 liter aan water nodig hebt om een kilo vlees te produceren, ligt de hoeveelheid voor een eendenkroos veel lager. En laat water nou net hetgeen zijn waar we veel zuiniger mee om moeten gaan.
Bron: Horecatrends.com
