Hoe Stop je Annuleringen en Vul je Restaurant Last-Minute?
Als horecaondernemer weet je dat het runnen van een restaurant soms onvoorspelbaar kan zijn. Vooral in drukke periodes kan het voorkomen dat je restaurant voor last-minute annuleringen komt te staan of dat je snel gasten moet aantrekken om een rustige avond te voorkomen. Geen zorgen, er zijn verschillende opties die je kunt toepassen om zowel last-minute boekingen te stimuleren als om op een slimme manier om te gaan met annuleringen.
- Walk-ins stimuleren : Boek maximaal 80% van je tafels met reserveringen en laat altijd ruimte voor walk-ins. Als je alle tafels vooraf boekt, zullen gasten minder snel besluiten om spontaan binnen te lopen. Door slechts 80% van je tafels te reserveren, houd je 20% vrij voor gasten die impulsief willen binnenkomen. Dit zorgt ervoor dat je altijd flexibiliteit hebt voor spontane eters, zonder dat je restaurant volgeboekt lijkt.
- Bied speciale deals aan: Plaats last-minute aanbiedingen op sociale media of via apps om last-minute boekingen aan te trekken. Bijvoorbeeld: “Laatste plekken beschikbaar voor vanavond – 10% korting voor een reservering binnen 30 minuten!” Maak de aanbiedingen tijdsgebonden en exclusief beschikbaar voor de laatste paar uren van de avond. Dit creëert een gevoel van urgentie.
- Beschikbaarheid tonen: Laat in real-time zien welke tijdslots nog beschikbaar zijn, zodat gasten snel kunnen boeken.
- Speciale menu’s: Overweeg een ‘last-minute menu’ te introduceren voor de gasten die spontaan boeken, waardoor je keuken ook efficiënt kan werken met de voorbereidingen.
- Maak gebruik van je loyaliteitsprogramma’s: Bied je vaste gasten een speciale korting of aanbieding aan als ze last-minute reserveringen maken. Dit helpt niet alleen om je restaurant snel te vullen, maar versterkt ook de klantrelatie en loyaliteit.Bied exclusieve toegang: Geef trouwe klanten of leden van je loyaliteitsprogramma de kans om snel een tafel te reserveren, bijvoorbeeld met een uitnodiging voor een speciale aanbieding of korting. Herinnering via email of sms: Verstuur een korte herinnering aan klanten die vaak last-minute reserveren, en geef ze een incentive om opnieuw te reserveren
Omgaan met Last Minute Annuleringen
Annuleringen zijn vaak onvermijdelijk, maar er zijn manieren om hiermee efficiënt om te gaan en het verlies te minimaliseren.
- Wees flexibel met annuleringsvoorwaarden: Overweeg om een annuleringsbeleid in te voeren waarbij gasten hun reservering tot een paar uur van tevoren kunnen wijzigen of annuleren zonder kosten. Dit geeft klanten meer flexibiliteit, maar beschermt je ook tegen verlies van omzet.
- Laat de gasten betalen voor no-show: Een andere manier om annuleringen te voorkomen, is door een kleine vergoeding in rekening te brengen voor no-show. Dit zorgt ervoor dat klanten meer geneigd zijn hun reservering na te komen.
- Vraag om een aanbetaling: Vraag gasten om een kleine aanbetaling te doen bij het maken van een reservering, vooral voor populaire tijdstippen of feestdagen. Dit geeft je zekerheid dat ze zullen komen.
- Gebruik sociale media voor last-minute annuleringen: Wanneer je een annulering hebt, zet dit dan snel op je sociale media of stuur een snelle e-mail uit naar je vaste gasten om ze de kans te geven om last-minute in te boeken.
Zorg ervoor dat je personeel flexibel inzetbaar is voor onverwachte situaties, zoals annuleringen en last-minute boekingen. Dit voorkomt dat je personeel onterecht niet beschikbaar is wanneer er spontane reserveringen komen. Stel een plan op voor drukke avonden en houd een lijst bij van personeel dat snel beschikbaar is, zodat je snel kunt schakelen bij onverwachte drukte. Communiceer duidelijk in je rooster dat personeel soms op korte termijn moet bijspringen, zodat iedereen voorbereid is.
Het omgaan met last-minute boekingen en annuleringen vereist proactieve planning en flexibiliteit, maar het kan een kans zijn om je restaurant efficiënter te runnen en tegelijkertijd extra gasten te trekken.
