Hygiëne, het is een breed en veel voorkomend begrip in de horeca. Waar de ene werknemer de regels uit zijn hoofd kent, is het voor de ander handig om het geheugen even op te frissen. Letterlijk en figuurlijk.
Met de heropening opkomst, is het cruciaal dat jouw horecazaak er spik en span uitziet. Dit krijg je alleen voor elkaar, wanneer alle werknemers op de hoogte zijn van het belang van hygiëne. Weet jij zeker dat al jouw personeel goed op de hoogte is?
Twijfel je hier nog aan, dan is het nu de tijd om daar iets aan te doen. Leg je werknemers zelf uit hoe het werkt, geef instructies en deel protocollen of laat hen een (online) training volgen. Er zijn verschillende bedrijven die je hiermee kunnen helpen. Diversey biedt bijvoorbeeld verschillende trainingen aan. Daarnaast kunnen ze je helpen met protocollen en instructies op het gebied van reiniging en desinfectie.
Soorten hygiëne
Kies je ervoor om je personeel zelf te trainen? Begin dan bij het begin, ondanks dat het voor jou vanzelfsprekend klinkt. Werknemers zijn niet altijd getraind. Je kan je team ook online instructies via Horeca Service Nederland aanbieden. Dan kunnen zij het vanuit huis of onderweg volgen.
Allereerst is het belangrijk om de verschillende hygiënebegrippen (zoals sociale hygiëne, levensmiddelen hygiëne, persoonlijke hygiëne, en bedrijfshygiëne) te begrijpen.
Bij sociale hygiëne draait het om gedragsnormen. Wat doe je als jouw gast te veel alcohol genuttigd heeft? Of een minderjarige alcohol heeft besteld? Levensmiddelen hygiëne richt zich vooral op de houdbaarheid van voedsel.
Onder bedrijfshygiëne valt het schoonhouden van de bedrijfsruimte, zodat er geen bacteriën bij het voedsel terecht komen. En als laatste persoonlijke hygiëne. Persoonlijke hygiëne richt zich voornamelijk op de aanraking met voedsel. Hierbij spelen schone handen en kleding een belangrijke rol.
Persoonlijke hygiëne en bedrijfshygiëne zijn twee begrippen die cruciaal zijn in deze tijd en centraal staan in deze blog. Het zijn twee begrippen waar je veel invloed op hebt en die je kunnen helpen op weg naar een veilige heropening.
Meer informatie over hygiëne voor de heropening? Lees onze blog ‘Tijd voor de grote schoonmaak’ hier!
