Licor 43
Op een rustig terras kun je alle tijd nemen voor een cocktail. Op een volle vrijdagmiddag werkt het anders. Dan bepalen handelingen, mise-en-place en eenvoud mede hoeveel bestellingen je bar aankan.
Juist daarom zien we dat eenvoudige cocktails interessant zijn voor de operatie. Ook internationale bartender-inzichten wijzen op belangstelling voor meer eenvoudige, stripped-back cocktails.
Drie hoofdingrediëntenVoor een Ibiza 43 Spritz heb je nodig:
- 40 ml Licor 43 Original
- 20 ml vers limoensap
- 100 ml Pink Grapefruit Soda
- IJs en schijf roze grapefruit
Vul het glas met ijs, voeg Licor 43 en limoensap toe, top af met Pink Grapefruit Soda en garneer.
Bereidingstijd: minder dan 30 seconden.
Minder handelingen, meer controle. Die eenvoud heeft een aantal voordelen:
- Minder handelingen achter de bar.
- Makkelijker aan te leren aan medewerkers.
- Constantere serve.
- Minder kans op fouten.
- Sneller serveren tijdens piekmomenten.
- Beperkte extra voorraad.
En er is nog een praktisch voordeel: bij veel horecazaken staat Licor 43 al in het assortiment. Voor deze cocktail hoeft dus niet per definitie een volledig nieuwe spiritsvoorraad te worden opgebouwd.
Wat levert snelheid op?
Een paar seconden tijdwinst lijkt weinig. Maar tijdens een vol terras vermenigvuldig je die tijd met tientallen cocktailbestellingen. Daarom kijken we niet alleen naar de kostprijs van een recept. Tijd is óók een kostprijs.
Insight
Een goede cocktailkaart houdt rekening met wat er op zaterdagmiddag om 16.00 uur achter de bar gebeurt.Een recept dat alleen werkt wanneer het rustig is, is operationeel niet altijd het beste recept.
Bezoek Licor 43 tijdens Gastvrij Rotterdam van 21 tot 23 september en ontdek de smaak van Ibiza. Je vindt ze op stand 6.209
Kom direct in contact
https://licor43.com/nl-nl/cocktails/ibiza-spritz-43/ scott.deitmers@maxxium.nl
