Jackfruit, ook wel nangka genoemd, wordt steeds meer gebruikt als vleesvervanger. Het is een stekelvormige vrucht, afkomstig uit Azië, Zuid-Amerika en Afrika, groeit aan de boom, is groen en groo. Echt best wel heel erg groot. Jackfruit kan namelijk wel tot 35 kilo wegen! Say what?! In Nederland wordt het nog niet zo veel gebruikt, maar in Amerika maakt het nu zijn furore als vleesvervanger. De vrucht wordt zo geprezen als vleesvervanger door de structuur die de jackfruit heeft. Die lijkt namelijk veel op pulled pork of pulled chicken. Daarnaast neemt het vruchtvlees heel goed smaak op, waardoor je hem heel goed kan kruiden of met sauzen. Daarnaast is jackfruit een bron van vezels, zetmeel, vitamine B6 en C en kalium. Ook heel voedzaam dus! Ideaal dus ook voor flexitariërs of vegetariërs die graag nog iets eten wat op vlees lijkt!
Bron: De Hippe Vegetariër
