Filterkoffie roept vaak nostalgische herinneringen op, zoals het moment wanneer je oma het filterkoffieapparaat aanzet voor een gezellig koffiemoment. Slow-koffie daarentegen, wordt bereid met specifieke apparatuur en methoden die een unieke smaakervaring bieden.
Slow-Koffie: De Apparatuur en Methode
Voor de bereiding van slow-koffie zijn de Chemex en Hario V60 de meest gebruikte apparaten. Deze methoden onderscheiden zich door een lichtere branding en een unieke zetmethode, waardoor slow-koffie een andere aciditeit heeft dan bijvoorbeeld espresso.
Stapsgewijze Bereiding van Slow-Koffie
Benodigdheden:Chemex of Hario V60
- 400 ml water (85-90 graden)
- 30 gr koffie (gemalen tot zandkorrelgrote)
- Weegschaal
- Filter
Instructies:
- Voorbereiding: Plaats een filter in de kraag van de Chemex of Hario V60 en spoel dit door met warm water. Verwijder het spoelwater.
- Malen: Maal 30 gram koffie tot de grootte van zandkorrels.
- Wegen: Plaats het apparaat op een weegschaal en voeg de gemalen koffie toe aan het filter.
- Bloeien: Giet 60 gram water in het filter, beginnend in het midden en werk naar buiten toe. Laat dit 30 seconden bloeien.
- Zetten: Schenk verder met ronddraaiende bewegingen, totdat het filter tot 1 cm onder de rand gevuld is en de weegschaal 500 gram aangeeft.
- Serveren: Serveer de slow-koffie in een voorverwarmd kopje voor de beste smaakervaring.
Tekst en foto credits: Missethoreca.nl
