Tijdens de langverwachte MICHELIN Gids Ceremonie 2024, gehouden in het MECC Maastricht, werden de Nederlandse sterren bekendgemaakt. Dit jaar werden 10 nieuwe restaurants bekroond met hun eerste MICHELIN Ster, en 8 restaurants kregen een Groene MICHELIN Ster voor hun inzet voor duurzame gastronomie. De ceremonie was niet alleen een viering van nieuwe talenten, maar ook een moment van reflectie op veranderingen binnen het Nederlandse culinaire landschap.
Lid worden van de TIPPR-club
Gratis TIPPR.app downloaden met AI ?
Inter Scaldes: Van Drie naar Twee Sterren
Een van de meest opvallende gebeurtenissen was de degradatie van Inter Scaldes, dat jarenlang een van de weinige driesterrenrestaurants in Nederland was. Na de verkoop en overname door chef Jeroen Achtien en zijn partner Sanne, werd het restaurant in één klap een bekroond met twee MICHELIN Sterren. Dit markeert een belangrijk moment in de overgang van het roemrijke verleden naar een nieuwe toekomst voor het iconische restaurant in Kruiningen.
Zowel de voormalige chef van Inter Scaldes, Jannis Brevet, die het restaurant jarenlang naar grote hoogten bracht, als de nieuwe chef, Jeroen Achtien, waren aanwezig tijdens de ceremonie. Het was een mooi moment waarin de geschiedenis en toekomst van het restaurant werden samengebracht. De verwachting is hoog dat Jeroen zijn stempel zal blijven drukken op het Nederlandse culinaire landschap, met de ambitie om Inter Scaldes opnieuw naar de top te brengen.
Nieuwe MICHELIN Sterren: De Stijgers van 2024
Naast de ontwikkelingen bij Inter Scaldes, stonden dit jaar ook 10 nieuwe sterrenrestaurants in de spotlight. Deze restaurants zijn stuk voor stuk voorbeelden van hoe innovatie en vakmanschap samenkomen in de moderne Nederlandse gastronomie.
Sabero in Leende, geleid door Sonja en Nico Boreas, is een van de restaurants die dit jaar zijn eerste ster ontving. Hun focus op kleinschaligheid en ambacht heeft hen opnieuw in de schijnwerpers gezet. Triptyque in Wateringen, onder leiding van chef Niven Kunz, maakt indruk met zijn 80/20-filosofie en duurzame, seizoensgebonden gerechten. Andere nieuwkomers, zoals Restaurant Affect in Zwolle en Lutum in Wijk bij Duurstede, vieren lokale producten en creativiteit met een eigentijdse aanpak.
Deze nieuwe sterren benadrukken hoe talentvol de Nederlandse culinaire scène is. Voor horecaondernemers is dit een duidelijk signaal: innovatie, duurzaamheid en creativiteit worden beloond, en de lat wordt elk jaar hoger gelegd.
Groene MICHELIN Sterren: De Toekomst van Gastronomie
Een ander opvallend kenmerk van de ceremonie was de toename van restaurants die werden bekroond met een Groene MICHELIN Ster. Acht nieuwe restaurants kregen deze erkenning voor hun toewijding aan duurzaamheid, wat de groeiende focus op No Waste praktijken in de horeca onderstreept. Deze Groene Sterren zijn de toekomst van de MICHELIN Gids, en ze benadrukken dat duurzame gastronomie niet alleen een trend is, maar een noodzakelijke richting voor de toekomst.
Zullen er in de toekomst alleen nog Groene Sterren?
Restaurants zoals Fermin in Rotterdam en Lutum in Wijk bij Duurstede zetten zich in voor het gebruik van lokale, biologische ingrediënten en het verminderen van voedselverspilling. Elk van deze restaurants draagt bij aan een duurzamere voedselketen, zonder concessies te doen aan culinaire creativiteit of kwaliteit.
Voor horecaondernemers betekent dit dat No Waste niet langer een optie is, maar een essentieel onderdeel van succes in de moderne gastronomie. De Groene MICHELIN Ster wordt steeds meer een symbool van vooruitgang en verantwoord ondernemen, en biedt inspiratie voor iedereen die in de sector actief is.
Wat Betekent Dit Voor De Horeca?
De MICHELIN Gids 2024 maakt duidelijk dat de toekomst van de Nederlandse horeca draait om een combinatie van innovatie, duurzaamheid en creativiteit. Terwijl nieuwe sterrenrestaurants de grenzen van culinaire perfectie blijven verleggen, zijn de Groene MICHELIN Sterren een blik op wat er komen gaat: een toekomst waarin zowel smaak als duurzaamheid hand in hand gaan.
Voor horecaondernemers biedt deze selectie van sterrenrestaurants een rijke bron van inspiratie. Van nieuwe sterwinnaars tot duurzame pioniers, de MICHELIN Gids laat zien dat succes in de horeca niet alleen wordt gemeten in termen van culinaire prestaties, maar ook in de impact die je maakt op het milieu en de gemeenschap.
De MICHELIN Gids Nederland 2024 in cijfers:
- 1 restaurant met drie MICHELIN Sterren
- 19 restaurants met twee MICHELIN Sterren (waaronder Inter Scaldes)
- 102 restaurants met één MICHELIN Ster (10 nieuwe)
- 23 restaurants met een Groene MICHELIN Ster (8 nieuwe)
- 83 Bib Gourmand restaurants (15 nieuwe)
Wil je meer weten? Download de TIPPR-app om met ons mee te TIPPR’n.
Nu je hier toch bent …
Wil je inspiratie op maat, die afgestemd wordt op jouw behoefte?
Download dan geheel GRATIS de TIPPR app en ontvang onbeperkte input om je omzet te stimuleren of open een TIPPR shop. Klik hier
Laat je verder inspireren in de TIPPR-app!
Download de TIPPR-app
