De wijnwereld kent een nieuw woord: premiumization. Met premiumization wordt bedoeld dat meer belangstelling is voor wijnen met een hoog prijskaartje en er een stijgende lijn is in de verkoop hiervan. De dorstige spenders zijn voornamelijk de generatie geboren tussen 1980 en 2000, beter bekend als de Millennials. Deze generatie lijkt meer spending power te bezitten en er is een groeiende belangstelling voor speciaal bieren en luxe wijnen. Wel komt daarbij kijken dat de millennials zich ook steeds meer lijken te verdiepen in producten en houden van wat achtergrond informatie. Als restauranteigenaar kun je hierop inspelen door een mooie zichtbare wijnkoelkast aan te schaffen en een aantal speciale wijnen kunt aanbieden met de geschiedenis ervan.
