Als horecaondernemers zien we de waarde van het terugbrengen van oergranen in onze keukens. Deze oude graansoorten, zoals spelt, emmer, einkorn, kamut, teff, amaranth, quinoa en sorghum, zijn door de eeuwen heen nauwelijks veranderd, in tegenstelling tot de moderne, vaak genetisch gemodificeerde granen.
Deze authentieke granen onderscheiden zich niet alleen door hun rijke voedingswaarden, zoals een hoger gehalte aan vitaminen, mineralen en eiwitten, maar ook door hun unieke smaken en texturen. Hun minimale bewerking maakt oergranen tot een gezondere keuze die bovendien de biodiversiteit bevordert.
De toenemende populariteit bij chefs en consumenten die streven naar authentieke en duurzame voedingskeuzes, maakt ze een onmisbaar onderdeel van een vooruitstrevende keuken en sluit goed aan bij de regeneratieve product vraag.
