Probeer je meer te focussen op het vergroten van de omzet dan op snijden in de kosten. Zonder omzet heb jij als horeca professional namelijk niks om je kosten te dekken en dat moeten we niet hebben natuurlijk. Werk daarnaast met realistische prijzen. Je mag soms best een beetje afwijken van je inkooppercentages. Op deze manier kun je soms net iets extra’s bieden zonder dat je jouw gasten daarmee afschrikt.
