Boekweit speelt al eeuwenlang een rol in de Italiaanse keuken, vooral in Noord-Italië. Toch blijft tarwepasta voor veel Italianen de favoriet, dankzij de perfecte “al dente” textuur en de veelzijdigheid in sauzen.
Boekweitpasta wordt gemaakt van boekweitmeel, een zaad en geen graan, is van nature glutenvrij en heeft een kenmerkende nootachtige smaak. Het wordt vooral gebruikt in gerechten zoals pizzoccheri, een traditionele specialiteit uit Lombardije.
Waarom zou je boekweitpasta gebruiken?
- Glutenvrij: Geschikt voor mensen met glutenintolerantie of coeliakie.
- Gezond: Rijk aan eiwitten, vezels, en antioxidanten.
- Unieke smaak: Nootachtige smaak die goed past bij aardse ingrediënten zoals kaas, kool, of champignons.
Nadelen:
- Textuur: Minder elastisch dan tarwepasta door het ontbreken van gluten.
- Beperkte toepassingen: Past minder goed bij delicate of lichte sauzen.
Boekweitpasta wordt gewaardeerd in traditionele regionale gerechten, maar veel Italianen zien het niet als een volwaardige vervanging voor klassieke tarwepasta. Voor wie een glutenvrij of voedzaam alternatief zoekt, is het echter een uitstekende keuze. Enkele andere opties? Die houden we wel stil voor de Italianen!
Glutenvrije meelsoorten:
- Amandelmeel
- Kikkererwtenmeel
- Rijstmeel
- Tapiocameel
- Maïsmeel
Alternatieve Tarwevarianten
- Speltmeel
- Emmertarwe
- Roggemeel
Unieke Meelsoorten
- Kastanjemeel
- Quinoameel
- Teffmeel
- Havermeel
Speciaal meel voor textuur:
- Griesmeel (Semolina)
- Durummeel
Groente in de pasta?
Groentepasta is een kleurrijk en gezond alternatief voor traditionele pasta, gemaakt van 100% groenten zoals courgette, biet, of pompoen, of door bloem te mengen met groentepoeder. Het zit boordevol vitamines, vezels en is vaak glutenvrij, maar mist soms de stevige “al dente” textuur van tarwepasta. Hoewel Italianen hun klassieke pasta als erfgoed beschouwen, wint groentepasta aan populariteit, vooral bij bewuste eters en moderne koks die graag variëren in smaak en kleur.
