Gerookte watermeloen is een vegan ham. De vegan maaltijd komt oorspronkelijk uit restaurant Ducks Eatery in New York. De watermeloen is ingekerfd met een ruitpatroon, zoals gerookte hammen. Dit gerecht is een combinatie van zoet, zout en een smokey smaak. Het lijkt niet op vlees, maar heeft wel een licht vlezige structuur.
Hoe wordt het bereid? Zelf smoked watermelon ham maken bestaat uit: marineren, roken en braden. Je maakt de watermeloen door eerst 8 uur lang te roken. Daarna wordt de watermeloen gelegd in een mengsel van zout, as en specerijen. Zie bereidingswijze bij het restaurant.
Tekst credits: Sligro, 2019
