Circulariteit: een onderwerp dat in de horeca niet meer weg te denken is. Al jarenlang zijn bedrijven bezig met circulariteit en ook in 2020 is het een terugkerend onderwerp. Voedselverspilling is namelijk een belangrijk onderwerp voor consumenten. Dat is ook zeker terecht. Over 30 jaar zal de wereldbevolking enorm gegroeid zijn en om dit bij te benen moet de voedselketen drastisch veranderen.
We zagen dit jaar meerdere producten op de markt verschijnen die gemaakt zijn van overgebleven en gered voedsel. Een voorbeeld van een product dat gemaakt is van gered voedsel zijn de vruchtensappen van Thijs Thee. Deze natuurlijke sappen zijn gemaakt van gered fruit.
In horecazaken viel op dat er ingespeeld werd op de vraag naar kleinere porties. Een duurzame oplossing die naar verwachting ook zeker zal blijven. De afgelopen maanden werden veel horecazaken gedwongen om hun voedsel- en drankvoorraad weg te gooien. Verschillende drankproducenten spelen hier nog op in door er handgel van te maken. Dit was een goede eyeopener voor de toekomst!
Meer over de ontwikkelingen van trends uit 2020? Klik hier en lees het in de blog ‘Een terugblik op 2020‘.
