Deze romige en aromatische soep is het toonbeeld van comfort food met een exotische twist. Met kokosmelk, citroengras, gember en koriander ontstaat een geurige basis die zowel verwarmend als verfrissend is. Voor horecaondernemers is dit een gerecht met veel potentie: het is eenvoudig in grotere batches te bereiden, waardoor het minimale waste oplevert en een hoge marge per portie mogelijk maakt.
Daarbij is de soep het hele jaar door inzetbaar als lunchgerecht, voor- of tussengerecht en speelt het in op de vraag naar internationale keukens. De combinatie van rijke smaken en de snelle bereiding maakt dit tot een absolute publieksfavoriet.
Ingrediënten
- 400g Ardo China mix
- 200g Ardo Sugar snaps
- 100g Ardo Lenteajuin
- 100g Ardo Thaise kruidenmix
- 200g kipfilet
- 1L kokosmelk
- 1L kippenbouillon
- vissaus
- 1 limoen
- 0.5 dl plantaardige olie
- Enkele takjes verse koriander
Bereidingswijze
- Snij de kip in dunne reepjes en bak ze samen met de Thaise kruidenmix aan in de plantaardige olie.
- Bevochtig met de bouillon en de kokosmelk en breng aan de kook.
- Voeg de sugar snaps en de China mix toe aan de soep en breng terug tot het kookpunt. Breng op smaak met limoen en enkele druppels vissaus.
- Werk af met de lente-ajuin en koriander.
Inspiratie Credits: Ardo – specialist in kwalitatieve, diepgevroren groenten, fruit en kruiden.
