Wij vonden op ELLE Eten een paar tips van bakker Issa Niemeijer over de perfecte macaron. Macarons kunnen – mits goed bereid – ook wel eens geassocieerd worden met een stukje hemel.
TIP 1: Perfecte macarons beginnen met de perfecte meringue. Gebruik eiwit dat al twee à drie dagen in de koelkast staat, dat is minder plakkerig. Let op bij bij het spatelen van de mousse door het opgeklopte eiwit, dat je niet te lang blijft mengen: de meringue verliest dan zijn kracht.
TIP 2: Wacht met het bakken van de macarons tot ze een klein huidje hebben gekregen en gebruik een dubbele bakplaat. Dit voorkomt dat ze te snel omhoog komen en uit elkaar barsten.
TIP 3: Raak niet ontmoedigd als de macarons de eerste keer mislukken, je ontwikkelt er gevoel voor.
Bron: ELLE Eten
