In grote steden als New York, Berlijn en Londen is het al jaren een trend: natuurwijn. Ook in Nederland staat het steeds vaker op de kaart; voornamelijk bij jonge, hippe restaurants. Natuurwijnen zijn hip en happening. Bij proeverijen is het belangrijk op welke dag die valt, want volgens de biodynamische kalender van Maria Thun hebben we te maken met root, fruit, earth and leaf days. Dus let daarbij op als je de wijn serveert. Neem bijvoorbeeld de henin blancs en de subtiele licht rode wijnen.
Bron: Misset Horeca
