In onze recente publicatie hebben we blootgelegd dat de Nederlandse horeca jaarlijks geconfronteerd wordt met maar liefst €1 miljard aan verspilling. Dit bedrag is geen theoretische schatting, maar gebaseerd op praktijkdata uit de sector: het aantal leveringen per locatie, lage beladingsgraden, overlappende routes, wachttijd op de vloer en verborgen kosten zonder duidelijke eigenaar. Inefficiëntie in logistiek, planning en samenwerking stapelt zich op tot een structureel probleem dat de horeca onnodig duur maakt.
Samenvatting: Hoe kwamen we tot €1 miljard verspilling?
Hoe kwamen we tot €1 miljard verspilling?
De schatting van €1 miljard verspilling in de Nederlandse horeca is tot stand gekomen op basis van concrete praktijkdata uit de sector. We hebben gekeken naar verschillende factoren die samen optellen tot dit indrukwekkende bedrag:
- Aantal leveringen per locatie: Veel horecazaken ontvangen meerdere, vaak kleine leveringen per week. Dit zorgt voor extra transportbewegingen en inefficiëntie.
- Lage beladingsgraad: Bestelbussen en vrachtwagens rijden vaak niet volledig gevuld, waardoor er onnodig veel ritten nodig zijn.
- Overlappende routes: Verschillende leveranciers rijden regelmatig dezelfde routes langs dezelfde adressen, wat leidt tot dubbel werk en extra kosten.
- Wachttijd op de vloer: Leveranciers en personeel verliezen tijd doordat leveringen niet optimaal gepland zijn, wat zorgt voor vertragingen en productiviteitsverlies.
- Verborgen kosten zonder duidelijke eigenaar: Denk aan administratieve lasten, extra handelingen en onduidelijke verantwoordelijkheden in de keten. Deze kosten worden vaak niet direct zichtbaar, maar stapelen zich op tot een aanzienlijk bedrag.
Door deze praktijkgegevens te analyseren en te bundelen, is inzichtelijk geworden dat inefficiëntie in logistiek, planning en samenwerking structureel leidt tot een jaarlijkse verspilling van circa €1 miljard in de horeca. Dit bedrag is dus geen theoretische schatting, maar een optelsom van herkenbare, dagelijkse situaties in de sector.
De volgende fase: van gesprek naar gezamenlijke oplossingen
Tijdens Horecava en in de weken daarna ontstond er een golf van reacties. Horecaleveranciers, groothandels, logistieke partijen en beleidsmakers herkenden het probleem en deelden hun ervaringen. Sommigen bevestigden direct de cijfers, anderen vroegen zich af of het probleem zelfs nog groter is. Maar één boodschap klonk overal door: dit is een systeemprobleem dat we samen moeten aanpakken.
Sindsdien zijn er waardevolle gesprekken gevoerd over slimmer beleveren, anders samenwerken in de keten, beter plannen en het eerlijk verdelen van kosten en verantwoordelijkheden. De centrale vraag: hoe ziet de toekomst van hospitality eruit als we verspilling écht serieus nemen?
Doe mee: jouw stem telt
We staan nu aan het begin van een nieuwe fase. Deze publicatie was geen eindpunt, maar een uitnodiging om het gesprek te verbreden en te verdiepen. Niet vanuit beschuldiging, maar vanuit gezamenlijke verantwoordelijkheid. We willen begrijpen waar verspilling precies ontstaat, wat dit betekent in de dagelijkse praktijk en waar ruimte zit om het anders en slimmer te doen.
Daarom starten we een Co-creation sprint. Niet om een vooraf bedacht standpunt te bevestigen, maar om jou een stem te geven. Door deel te nemen aan deze sprint, praat je mee over de toekomst van de horeca. Je helpt om de uitdagingen scherper te maken én de oplossingen realistischer. Je wordt onderdeel van een beweging richting lagere kosten en meer waarde.
Nu je hier toch bent …
Wil je inspiratie op maat, die afgestemd wordt op jouw behoefte?
Download dan geheel GRATIS de TIPPR app en ontvang onbeperkte input om je omzet te stimuleren.
