Een gezonde sandwich serveren? Kijk dan goed welk brood je koopt. Niet al het brood is even gezond als dat beweerd wordt. Bruin brood is namelijk niet altijd gezonder dan wit brood. Bruin brood komt nu eenmaal gezonder op ons over, maar soms wordt er mout gebruikt om het brood bruiner te kleuren dan het werkelijk is. Dat betekent niet dat er meer vezels in het brood zitten. Draagt het brood echter de naam bruinbrood, dan voldoet dit brood aan de wettelijke definities van bruin brood en zit er wél verschil in voedingswaarden. In welk brood zitten dan wel meer vezels? In elk brood waar ‘volkorenbrood’ op de verpakking staat. De warenwet heeft namelijk verboden de term volkorenbrood te gebruiken als er niet een hele graankorrel in de meel zit.
Bron: NRC
