Jules van den Over werkt bij Otelli als sales- en marketingmanager. We hebben hem gevraagd naar de desserttrends die hem opvallen. De trends zijn verdeeld in drie categorieën; consumenten, horeca en kerst.
Consumenten:
-Desserts van hoge kwaliteit
De consument is steeds meer op zoek naar desserts op restaurantniveau. Een desserttrend begint daardoor ook meestal in de horeca en is later terug te vinden in de supermarkt.
– Thuis uit eten gaan
Zeker in deze tijd willen consumenten het restaurant gevoel in huis halen. Je ziet dit ook terug in de toenemende vraag naar luxe desserts in de thuisbezorgbranche. De standaard desserts met chocola en aardbeien zijn nog steeds populair, maar het mag wel steeds gekker.
– Minimaliseren van suiker
De vraag naar het minimaliseren van suikers in een desserts neemt de laatste tijd toe. Om mee te gaan met deze vraag, kan je een ijsdessert maken met zoetstof, bereid volgens een suikervrijrecept. Dus zonder toegevoegde suikers. Toch is de mainstream consument wel gewoon op zoek naar zoete desserts. Even dat verwen moment voor jezelf.
Horeca:
– Instagrammable
Uiteraard zijn ook alle consumenten trends van toepassing voor de horeca, maar in de horeca is het belangrijk dat een dessert ‘’Instagrammable’’ is. Niet alleen de smaak is belangrijk; ook de uitstraling, kleurcombinatie en het servies telt hierin mee. Het gaat om het hele plaatje. Gasten willen graag verwenmomenten op social media delen. Zodra ze dat doen heb je ook weer mooie promotie voor jouw zaak.
Kerst:
– Vraag naar afwerking
In vergelijking met vorig jaar is vooral de vraag naar afwerking veranderd. Het mag allemaal wat meer glitter and glamour zijn. Denk bijvoorbeeld aan een goudspray, een glitter groene kerstbal met een kalamansi (citrusvrucht) of pistache smaak.
– Out of de box
De consument is voor kerst 2020 op zoek naar iets spannends; ze denken meer out of the box. Waar het eerst vooral natuurlijke tinten of smaken moesten zijn, durven mensen nu veel meer te eten. Goudtinten of nog meer sparkling wordt meer gewaardeerd dan voorheen.
Een voorbeeld van een spannend dessert is een Dome carrot & citrus. Hierbij is de bodem van carrotcake, mousse van kalamansi en het interieur van mandarijn compote.
– Support your locals
De desserts zullen dit jaar in verband met kerst ook meer worden afgehaald. Er worden meer desserts in de supermarkten gekocht, tenzij jij als restaurant hierop inspeelt. Support your locals gaat hier zeker een rol spelen
Ook meer omzet genereren door middel van kerstdesserts? Lees de gehele blog hier!
