Bisous, bekend van de stijlvolle Parijse keuken in De Pijp, heeft een beperkt terras. Deze zomer hebben ze daar iets slims op bedacht: tijdens de zomerbreak van Daalder in augustus nemen ze tijdelijk het legendarische terras aan het water over. Chef Dennis Huwaë draagt de sleutels over en Bisous transformeert het tot een glamoureus Summer Terrace.
Het resultaat? Een zonovergoten zomer vol shared bites, champagne en extra zichtbaarheid voor beide partijen.
Wat kunnen horecaondernemers leren?
- Creatieve samenwerkingen: Als je geen eigen terras hebt, kun je kijken naar partnerschappen met collega’s die wel outdoor ruimte hebben. Zo ontstaat een win-win: de host krijgt meer traffic, de pop-up partij heeft wel buitenruimte en exposure.
- Timing en conceptuele synergie: Deze actie werkt omdat Bisous bij Daalder haar eigen identiteit behoudt, maar profiteert van de locatie aan het water. Timing is essentieel: zwoele zomeravond + shared beleving = succes.
- Impact versus investering: Het inhuren of inrichten van eigen terras is kapitaalintensief en vergunninggevoelig. Samenwerken biedt flexibiliteit, zonder grote cash outflow.
Tips voor je eigen locatie zonder terras
- Zoek lokale partners met outdoor mogelijkheden.
- Zorg voor duidelijke conceptmatching en merkpositionering.
- Plan activaties voor maximale seizoeneffecten (zoals zomer of gevelacties).
- Bied waarde – denk aan thematische menu’s of shared bites om traffic te stimuleren via de locatiepartner.
Deze samenwerking toont aan dat horecazaken zonder eigen terras niet per definitie verlies hoeven te lijden in het hoogseizoen. Door strategische samenwerkingen kun je alsnog een aantrekkelijke zomerbeleving bieden, schaalbaar, efficiënt en vernieuwend.Wil je meer voorbeelden van slimme partnerships of inspirerende cases? Gebruik TIPPR.AI, de P.A voor de Horeca
