Kefir is een dikvloeibare melkdrank die naast een koolzuur ook een zeer licht alcoholgehalte heeft, is echter een exoot onder de zuivelproducten en zeker lekker met papaya.
Om kefir te maken heb je slechts twee ingrediënten nodig: melk en de zogenaamde kefirkorrels. Deze kefirkorrels zijn geen echte korrels, maar schimmel- en melkzuurbacterie-culturen, die er een beetje als bloemkool uitzien. Het wordt ook wel eens “yoghurtplantje” genoemd.
Het is een sprankelende friszure drank en gezonder dan zelfs rechtsdraaiende yoghurt.
