Bij het Chinese restaurant Philippe Chow in New York kunnen gasten een spectaculair dessert bestellen. Het dessert genaamd ‘Cotton Candy Baked Alaska’ is een klassiek dessert gemaakt van cake, ijs en geslagen eiwit. Niks nieuws zou je denken. Die elementen komen wel vaker voor in een gerecht. Baked Alaska wordt ook wel ‘omelet Sibérienne’ of ‘omelette Norvégienne’ genoemd. Wat is er nu anders aan dit dessert? Normaal gesproken zijn het de eiwitten die gebrand worden maar Philippe Chow bedacht er nog een wolk van suikerspin omheen die wordt gebrand met rum. Super tof om aan tafel te serveren.
