Wat is nu het beste: volle of magere zuivel? Men denkt vaak mager te moeten pakken, omdat dit gezonder is, maar is dit ook zo? In de Middeleeuwen ontstond zelfs de uitdrukking ‘zuivel op zuivel, dan haalt je de duivel’. Mensen die veel zuivel gebruikten werden toen zelfs beschuldigd van hekserij en later werd de uitdrukking gebruikt om te veel consumptie van zuivel tegen te gaan.
Het blijkt dat er helemaal geen relatie bestaat tussen het consumeren van melk (vol, halfvol of mager) en hart- en vaatziekten. Gefermenteerde zuivelproducten als yoghurt en kaas beschermen zelfs enigszins tegen hart- en vaatziekten en type 2 diabetes. Winning!
Er wordt daarbij geen duidelijk verschil gevonden tussen volvette en magere yoghurt of kaas. Volle melk lijkt ook niet meer dikmakend dan magere melk; waarschijnlijk omdat volle melk beter verzadigt dan magere melk.
Bron: Het Parool
