Wij Nederlanders eten gemiddeld 20 kilo kaas per jaar. Heerlijk. Een stukje oude kaas met mosterd of juist een stukje brie op de borrelplank. Gasten krijgen er geen genoeg van (en wij ook niet). Om kaas goed te kunnen bewaren kun je hem het beste in bakpapier wikkelen. Zo wordt de kaas niet te vochtig, maar ook niet te droog. Bakpapier zorgt ervoor dat overtollig vocht wordt tegengegaan en er dus minder snel schimmel op de kaas komt te staan.
Voor zachte, blauwe kaas geldt (jam jam): hoe rijper, hoe smeuïger, hoe meer vocht. Bij deze kaassoort kun de kaas daarom het best wikkelen in twee lagen: een laag bakpapier met daaroverheen een laag aluminiumfolie tegen het lekken. Of je kunt natuurlijk aan het einde van de dag zelf genieten van alle kaas die over is.
