Uitbreiden naar een nieuwe locatie brengt een hoop denkwerk met zich mee. Voor het kopiëren van een bestaande formule, is de keuze van een geschikte vestigingsplaats cruciaal. Goed marktonderzoek is een eerste vereiste, onder andere door zelf ter plaatse de sfeer te proeven. Is het publiek gehaast? Wat zijn de leeftijden? De nationaliteiten? Stel je hebt een zaak in Haarlem en je wilt uitbreiden naar Amsterdam , dan moet je rekening houden met een internationaal publiek. Verdiep je goed in de locatie en welke gasten daarbij komen kijken.
