Strak design of liever een warme uitstraling? Het maken van een moodboard en het kiezen van één thema kan je helpen bij de selectie van het interieur. Voordat je hieraan begint, is het natuurlijk van belang dat je je doelgroep helder hebt. Zo is het mogelijk dat het besteedbaar inkomen, de motivatie én het culinair gedrag per doelgroep zeer van elkaar kunnen verschillen. En om uiteindelijk te weten welke smaak het beste bij je doelgroep past is het belangrijk om ook het concept van je zaak niet uit het oog te verliezen, waar het vloerplan een logische vervolgstap van is. Klopt de routing? Staan de tafels niet te dicht bij elkaar in de buurt? Allemaal belangrijke zaken waar je van tevoren al over na moet hebben gedacht.
Bron: Foodbrigade
