Prijs is een belangrijk onderdeel voor de wijnkaart. Zorg ervoor dat het in balans is met de rest van je zaak. Een paar tips daarvoor zijn altijd handig!
TIP 1: De wijnkaart in evenwicht zijn met het prijsniveau van het eten. Heb je een menu van rond de €25, dan moet je natuurlijk niet alleen maar wijnen van €40 meer hebben
TIP 2: Varieer met de opslag op de inkoop. Op de duurdere wijnen kun je wat minder opslag zetten en op de goedkopere kun je dat wat meer doen. Zo is overal je marge op orde.
TIP 3: Beetje spieken mag wel. Even kijken bij de concurrentie is juist goed. Laat je inspireren.
Bron: Foodbrigade
