Duurzaamheid, zero waste en aandacht voor je omgeving zijn onderwerpen waar we ons tegenwoordig gelukkig steeds meer mee bezig houden. Het Rotterdamse restaurant Meat, in samenwerking met boerderij Lindenhoff in 8 weken tijd een ‘eigen koe’ serveren. Door alle delen van de koe te verwerken in kwalitatieve vleesgerechten willen zij food waste tegengaan. Op deze manier willen zij zo min mogelijk voedsel verspillen en hun gasten laten zien hoeveel goede en smaakvolle gerechten er uit één koe kunnen komen!’ Vleeschcafé Meat wilt zich inzetten voor een goed én duurzaam voedselsysteem.
Bron: Horecatrends
