De meesten weten het wellicht al, maar een kleine tip van de sluier zal in deze niet misstaan. Het gaat namelijk om het verschil tussen meel en bloem. Wij leggen het even haarfijn uit! Meel is een graansoort die tot poeder fijn gemalen is. Het meest voorkomende meel is tarwemeel. Tarwemeel wordt – surprise, surprise – gemaakt van tarwe. De hele graankorrel blijft behouden, dus de kiem, de meelkern en de zemelen. De kiem zorgt ervoor dat de zaadkorrel kan groeien tot een plant. Hetgeen wat overblijft bevat veel vezels, eiwitten en vitaminen en mineralen en die zijn natuurlijk hartstikke gezond.
Bloem is hetgeen dat overblijft na het zeven van het meel. Bloem is veel fijner dan meel omdat de zemelen (buitenste schilletjes van de graankorrel) zijn achtergebleven na het zeven.
Foto: Uit Pauline’s Keuken
