In een tijd waar men gezonder wil leven en dus ook het eetpatroon daar op aanpast, kunnen de desserts natuurlijk niet achterblijven. Een van de laatste desserttrends is dan ook het verwerken van groenten in een dessert. Maar hoe doe je dat precies? We zijn zo gewend om een dessert zónder groenten te maken.. Naast visuele contrasten is een mooie smaakgelaagdheid belangrijk voor een succesvol dessert. Groenten zijn ideaal om te experimenteren met structuren en smaken. Wanneer je groenten op de juiste manier combineert creëer je desserts die net zo smaakvol zijn als wanneer ze bereid zouden zijn met boter of suiker.
