De keuken van het Midden-Oosten is al enige tijd razend populair. Vooral het gebruik van de Midden-Oosterse specerijen zijn tegenwoordig niet meer weg te denken in menig Europees gerecht. De kleurrijke en warme smaken voegen een extra dimensie toe aan gerechten.
Zo heb je ook chermoula. Chermoula is een authentieke mengeling, ook wel marinade, van specerijen uit Algerijnse, Marokkaanse, Libische en Tunesische keuken. Meestal wordt de mix gemaakt van olie, citroensap, ingelegde citroen, knoflook, komijn, (gerookte-)paprikapoeder en verse kruiden zoals koriander, saffraan, ui, chilipeper en peterselie.
Chermoula is erg geliefd bij wildgerechten, schaaldieren, warme salades of bij bladerdeeg gerechten zoals briwat. Gerechten van fris tot warm of pittig kunnen goed worden gecombineerd met chermoula.
Bron: culy
