De hospitalitymarkt laat groei zien. Hotels en vakantieparken draaien hogere bezetting dan tijdens corona en kamerprijzen zijn gestegen.
Tegelijkertijd stijgen de kosten structureel. Hogere btw, toenemende toeristenbelasting, geïndexeerde huurcontracten, energieprijzen en oplopende personeels- en schoonmaakkosten drukken direct op de exploitatie. In veel gevallen groeit de omzet, maar blijft de winst achter of neemt zelfs af.
Daar komt bij dat vastgoed en exploitatie steeds vaker losgekoppeld zijn. Investeerders bezitten het pand, de ondernemer draagt het operationele risico. De huur ligt vast, terwijl personeels- en energiekosten variabel en moeilijk voorspelbaar zijn. Hierdoor verschuift de focus van bezetting naar rendement per gast.
De kernvraag verandert. Niet alleen: hoe krijg ik mijn kamers of tafels vol? Maar vooral: wat houd ik per gast of per verblijf daadwerkelijk over?
Deze ontwikkeling raakt niet alleen hotels, maar iedere horecaondernemer. Drukte en omzet zijn zichtbare indicatoren, maar winstgevendheid wordt bepaald door kostenbeheersing en waarde per gast.
Wat betekent dit voor jou?
Stuur op rendement per gast, niet alleen op bezetting of omzet.
3 acties
- Bereken je werkelijke marge per gast of per kamer, inclusief personeel, energie en vaste lasten.
- Analyseer vaste kosten en herzie contracten waar mogelijk.
- Verhoog de gemiddelde besteding per gast met gerichte upsell en arrangementen.
Omzet is belangrijk. Rendement bepaalt je toekomstbestendigheid.
