De tellicherry-peper is afkomstig uit de streek rond havenstad Thalassery en is een van de fijnste peperkorrels op de wereld. De tellicherry-peper groeit hoog op de berghellingen. Wel 900 meter boven de zeespiegel. In het midden van het regenwoud en de koffieplanten wortelen de houtachtige peperplant ranken in rode, ijzerrijke grond. Het duurt maar liefst drie jaar voordat de rank helemaal volgroeid is. Duurt eventies, maar dan heb je ook wat! Tellicherry-peperkorrels hebben een grote bruine, gerimpelde schil en een marsepeinachtige pit. De smaaksensatie is ongeëvenaard. Fruitig, vol en onmiskenbaar aromatisch, met een hoog gehalte essentiële oliën.
Bron: www.foodbrigade.nl
