Door het wild dat je wilt bereiden in ganzenvet te laten sudderen, wordt het vlees on-ge-loof-lijk mals. Dit sudderen gebeurt op lage temperatuur in de oven (80-90 graden), gedurende drie tot vier uur. Schroei het vlees eerst kort aan en dompel ze vervolgens onder in het vet. Daarna is het tijd voor de oven. Behalve dat het vlees zo extra mals wordt, krijgt het ook een overheerlijke smaak mee. Maar pas op: de smaak van ganzenvet kan ook overheersend zijn. Laat het vlees daarom ná de oven even afdruipen op een rooster. Door het opgevangen vet af te koelen en in de koelkast te bewaren, kunt je het vaker dan één keer gebruiken.
Bron: Foodyard
