Bierbrood lijkt met ingang van 2018 steeds meer op te komen. Niet zo gek ook. Want naast dat het brood, gemaakt van bierbostel, heel smaakvol is, is het ook nog eens duurzaam! Bostel is een bijproduct dat wordt geproduceerd tijdens het brouwproces van bier. Tijdens de eerst fase van het brouwproces wordt er mout of graan toegevoegd aan een ketel met water. Bij het opwarmen worden suikers en koolhydraten worden onttrokken van het mout of graan. Na het afkoelen wordt het bostel gefilterd. Hierdoor bevat het bostel minder koolhydraten en meer eiwitten en vezels dan normaal graan. Het leuke hieraan is dat de bostel verschillen is van smaak en structuur door het verschil in biersoorten. Hierdoor zit er een verschil in voedingstoffen, maar ook een verschil in smaak waardoor je eindeloos kunt variëren met bierbrood!
Bron: de Bierbakkers
