Steeds vaker zie je in de welbekende conceptstores dat je naast een paar nieuwe gympen ook een lekker kopje koffie kan halen en een stuk van de nieuwste healthy pie. Foodservice wordt gecombineerd met retail. Het zogenaamde ‘Blurring’ is een redelijk nieuwe trend op gebied van horeca. Het betekent in het kort dat het verschil tussen winkels en restaurants vervaagt. In een supermarkt of winkel kun je een hapje eten en in het restaurant neem je nog een extra flesje wijn of product mee. Er wordt op deze manier meer uit gegaan van de klantbehoefte, en hierdoor vervagen de grenzen tussen foodkanalen. Niet alleen tussen de foodservice maar ook tussen non-food winkels. Steeds meer supermarkten verkopen producten voor ‘on the go’. Blurring geeft een extra beleving aan een winkelbezoek. En de totaalbeleving is tegenwoordig ook belangrijker dan ooit voor de consument en vanuit de klantbehoefte
Bron: L1nda
