Ook bij houtskool geldt: size matters. Te kleine stukken houtskool blokkeren al snel de zuurstoftoevoer omdat ze opgestapeld weinig ruimte overlaten. Grotere stukken – vanaf minimaal vier centimeter – doen dat wel, maar hele grote stukken geven dan weer een lagere temperatuur dan kleinere stukken.
Bron: Foodbrigade
