Er zijn nog geen curry recepten te vinden op de TIPPR app. Hoe dat komt? Geen idee, maar er moet iets aan gedaan worden. Curry’s zijn heerlijk en er valt ontzettend goed mee te variëren. We starten met een Pak Choy Curry!
Wat hebben we nodig?
(voor 2 porties)
4 kleine of 1 grote pak choy(s)
1 ui, gesneden
1 teentje knoflook, gesneden
1 theelepel verse gember
1/2 theelepel komijnpoeder
1/2 theelepel currypoeder
1 theelepel kurkumapoeder
1/2 theelepel venkelzaad, optioneel
een handje verse koriander (+ extra voor garnering)
een klein blikje kokosmelk (270 ml)
snufje zeezout
Hoe maken we dit?
1. Snijd de pak choy in kleine stukjes.
2. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de ui, knoflook en gember. Bak dit voor 3-4 minuten.
3. Voeg de komijn, kurkuma, curry en venkelzaad toe en bak 1 minuutje mee.
4. Doe de gesneden pak choy en koriander in de pan en mix goed met de kruiden.
5. Schenk de kokosmelk erbij en breng licht aan de kook. Laat het geheel 10 minuutjes pruttelen.
6. Voeg nog wat zout toe naar smaak (en eventueel wat chilivlokken.) Serveer met rijst, naambrood of een salade.
Foto en recept: De Groene Meisjes
