Hmmm.. Dit gerecht uit Pauline’s Keuken smaakt wel heel erg lekker. Zijn je gasten liefhebber van de Indiase keuken? Dan moet ze deze pappadums met mangochutney zeker een keer maken. Zijn ze geen liefhebber? Dan worden ze dat vast na dit gerecht.
Ingrediënten
– 1 pak pappadums (kant-en-klaar)
– 1 ui
– 0,5 chilipeper
– 1 teentje knoflook
– 2 rijpe mango’s
– 1,5 el suiker (evt. extra als je van zoet houdt)
– 2 el witte wijnazijn
– 2 plakjes gember
– 1 kaneelstokje
– 2 kardemomzaden
– 2 kruidnagels
Hoe maken we dit:
1. Hak de ui, knoflook en peper fijn. Fruit dit aan in een steelpan met een scheutje olijfolie.
2. Snijd de mango’s in stukjes en voeg dit toe.
3. Voeg de suiker en witte wijnazijn toe. Wil je het wat zoeter maken? Voeg dan extra suiker toe.
4. Doe de gember, het kaneelstokje, de kardemom en kruidnagels bij het mengsel.
5. Laat het geheel ongeveer 20 minuten sudderen.
6. Verwijder de specerijen en laat de mangochutney afkoelen.
7. Wil je een gladde chutney? Pureer het dan nog even met een staafmixer.
8. Serveer de mangochutney met de pappadums.
Bron foto en recept: Uit Pauline’s Keuken
