De pokébowl is al een hit, maar er zijn nog een hoop andere knallergerechten die we in een bowl kunnen serveren. Neem bijvoorbeeld de regenboog saladbowl. Als dit de gasten niet blij maakt, dan weten wij het ook niet meer!
Wat heb je nodig?
(voor 4 personen?)?
Voor de bowl:
een bos bontgekleurde, verse rauwe groenten (regenboog- of gewone wortels, chioggiabietjes, radijsjes en tomaten), in stukjes of plakjes
een scheutje olijfolie
200 g boekweit
een handvol bloemkool- en broccoliroosjes
een bos spinazie
1 mango, geschild, zonder pit, in blokjes
3 handenvol rode kool, gesnipperd
2 handenvol gemengde zaden en notenkiemen een handvol aardbeien
peper en zout
Voor de Green Goddessdressing:
1 avocado, zonder pit, geschild
1 teen knoflook
sap van ½ citroen
een handvol bieslook, gehakt
een handvol peterselie
1½ el verse dragon
peper en zout
water, om te verdunnen
Hoe maak je dit?
1. Verhit de oven tot 200 °C/gasovenstand 6, bekleed een bakplaat met bakpapier en rooster de geschikte groenten, zoals radijsjes en tomaten, 20 minuten. Maak de dressing door de ingrediënten in een keukenmachine te pureren en vervolgens scheutjes water toe te voegen tot hij de gewenste consistentie heeft.
2. Verhit een steelpan met een scheutje olijfolie en roerbak de boekweit 2 minuten. Giet er zoveel water bij dat de korrels onder staan, voeg een snufje zout toe en breng ze aan de kook. Laat de boekweit 10 minuten pruttelen, of tot de korrels zacht zijn, giet ze af, spreid ze uit op een schone theedoek en laat
ze 10 minuten drogen.
3. Stoom of kook de bloemkool- en broccoliroosjes 4 minuten en spoel ze onder de koude kraan af. Laat uitlekken en zet opzij. Verdeel de boekweit over vier kommen en leg er de rest van de ingrediënten voor de salade op kleur gesorteerd, of gemengd op. Breng op smaak met peper en zout en geef er de dressing bij.
Recept en foto: De Hippe Vegetariër
