Een goeie, gezonde salade slaat vrijwel nooit de plank mis. Met verse ingrediënten en een beetje kennis kom je al een heel eind. Wij delen graag met jullie het recept van de salade met pompoen, perziken en feta. Verassend lekker en zomers door de perziken.
Wat heb je nodig (2 pers):
– Veldsla
– 300 gram couscous
– 75 gr feta
– handje walnoten
– 2 (wilde) perziken
– kleine rode ui, gesnipperd
– sap van 1/2 citroen, voor de dressing
– 1/2 el mayo, voor de dressing
Hoe maak je dit:
1. Klop het citroensap en de mayo door elkaar.
2. Bereid de couscous volgens de bereidingswijze.
3. Nadat je de pompoen en de perziken hebt schoongemaakt, halveer je de pompoen, schraap je de pitten eruit en snijd je hem in dunne plakken. Je hoeft hem niet eerst te schillen. Snijd ook de perziken in dikke plakken.
4. Verhit een grillpan en grill de pompoen en de perziken een minuut of vijf.
5. Meng de veldsla met erwtenscheuten, couscous en rode ui door elkaar en breng alles op smaak met de citroendressing, een snuf zout en verdeel de salade over de borden.
6. Maak de salades af met de pompoen, perzik, verkruimelde feta en walnoten.
Your guests will love it!
Bron: Beaufood
