De r zit weer in de maand en dat betekent dat we weer flink mosselen kunnen serveren (en eten..). Je kunt natuurlijk eindeloos variëren met mosselen, wat resulteert in dit heerlijke recept: Thaise mosselen
Wat heb je nodig?
2 kg mosselen
2 el Thaise rode curry pasta
400 ml kokosmelk
2 sjalotjes, gesnipperd
2 knoflooktenen, fijngesneden
bosje koriander
1 tl vissaus
1 tl honing
Optioneel
1 verse rode peper
citroen in partjes
100 gram gekookte noodles
Hoe maak je dit?
1. Fruit in een grote soeppan of mosselman de sjalotjes en bak na een paar minuten de knoflook mee. Voeg de kokosmelk, currypasta, vissaus en honing toe, roer goed door en laat het een paar minuten zachtjes pruttelen.
2. Maak je mosselen goed schoon onder koud water. Mosselen die open blijven staan gooi je weg. Je houdt zo alleen dichte mosselen over. Voeg de mosselen toe aan de kokosmelk en doe het deksel op de pan. Kook de mosselen zachtjes in 5 minuten gaar. Verwarm eventueel in de laatste minuut wat noodles mee. Als de mosselen geopend zijn, zijn ze klaar.
3. Serveer de mosselen met als topping wat verse koriander, rode peper en een partje citroen.
Bron: Elle Eten
