Het zogenaamde Kanazawa Ice wordt nu door heel Japan verkocht. Een lokale banketbakker kreeg de opdracht een nieuw soort dessert te maken met de polyfenol uit aardbeien, waaruit een bijzondere ontdekking uit voortvloeide. Polyfenol is een stof die ervoor zorgt dat water en olie minder goed scheiden. Toen de banketbakker het aardbei-extract aan het dessert toevoegde, ging het stollen. En zo kwamen ze per ongeluk tot een bijzondere ontdekking: niet-smeltend ijs. Super handig voor al die warme zomerdagen waarop je gasten met plakkerige handen rondlopen van al dat heerlijke (maar smeltende) ijs!
